كيفية اختيار اللحوم

اختيار البيض

يستخدم البيض بكثرة في المطبخ سواء في الوصفات المتنوعة أو مستقلا و يفضل اختيار البيض بعناية و اختبار صلاحيته قبل استخدامه و ذلك بعدة طرق



• فحص تاريخ صلاحية البيض
  
• غمره في الماء
  
  
  
  • إذا كانت البيضة في قعر الإناء أفقيا فهذا يعني أن البيضة صالحة
    
  • إذا كانت البيضة منحرفة عامديا فهذا يعني أن البيضة غير طازجة
    
  • إذا كانت البيضة طافية على السطح فهذا يعني أن البيضة فاسدة
    
  
  
  







اختيار الدجاج

يفضل استخدام الدجاج الطازج أو المبرد عن الدجاج المجمد و في جميع الأحوال يجب مراعاة الشروط الصحية لاختيار الدجاجة المناسبة و ذلك ببعض الإجراءات البسيطة



• يجب أن تكون الدجاجة ممتلئة ذات صدر متماسك
  
• يجب أن يكون لون جلدها متساو وبراق و ليس به ريش أو كدمات
  
• يجب أن يكون فخذها مرنا و كذلك صدرها في حالة الطيور الصغيرة
  
• يجب أن لا يكون على الدجاج المجمد أي آثار للماء أو بلورات الثلج
  

يفضل شراء اللحم من جزار موثوق لضمان جودة اللحم و أن يتم تقطيع اللحم حسب الاحتياج من مناطق محيط العضل و العظام و تختلف طريقة اختيار اللحم بحسب نوعه


• لحم البقر
  
  
  
  • يجب أن يكون اللحم فيه تداخل مع الدهن أما الدهن الخارجي فينبغي أن يكون متماسكا و أبيض اللون
    
  • يجب أن يكون اللحم ذو لون وردي قاتم لا يلمع كثيرا و ينبغي تجنب اللحم المخضر المائل إلى الرمادي
    
  • يجب تجنب اللحم الرطب و المبلل و الذي يكون لزجا عند لمسه
    
  
  
  
  
• لحم الغنم
  
  
  
  • يجب أن يكون اللحم متماسكا مع أنسجة رفيعة و يكون فيه تداخل بسيط مع الدهن الأبيض
    
  • يجب أن يكون اللحم ذو لون وردي و ينبغي تجنب اللحم الداكن و الرطب و الطري
    
  • يجب أن يكون الدهن متماسكا و شمعيا و متساويا و أبيض اللون و ينبغي تجنب الدهن الأصفر
    
  
  
  

ششكرا لك ع الموضوع والمعلومات الراائعه

عشتي حبي

دوم التقدم والابداع

وودي