طريقة عمل المندي اليمني

المقادير مندي دجاج يمني:

دجاج مفطع إلى نصفين

أرز الوليمة

ثلاثت بصلات صغيرة

إثنين من طماطم

فلفل حار

( فلفل أسود حبوب , 5 حبات هيل , مسمار , أعواد قرفة , ليمون أسود )

رأس ين من الثوم كامل ونظيف بالقشر ، ملح ، بهار , كركم

صينية معدن شكل مستطيل

فحم

طريقة الاعداد مندي دجاج يمني:

- أضع حبوب الفلفل , أعواد القرفة , الهيل والليمون الأسود والمسمار مع الزيت في الصينية- وتقلب لحد ما تطلع لي رائحة الحبوب ,على الغاز من فوق-يوضع البصل ويقلب جيداً إلى أن يحمر قليلاً أو يتغير اللون- يوضع الفلفل وبعد التقليب أطفى النار , وضعي الطماطم و يقلب جيدا

– يغسل الأرز جيداً ثم يضع مباشرة على الطماطم ويقلب ويوزع على الصينية

– بعد توزيع الأرز أضع رأسين الثوم في وسط الأرز

– يوضع الماء وحرك الأرز قليلاُ

– غطي الصينية بورق القصدير ورق الفرن , ثم اعملي ثقوب صغيرة فيها بالسكين

– ضعي قطع الدجاج بعد وضع الملح والبهار والكركم ووزعيها على القصدير

– من ثم يغطى بالقصدير جيداً ويدخل الفرن لمدة ساعة وربع

– بعد مرور الساعة أفتحي طرف القصدير وضعي فنجان فيه قليل زيت وجمرة صغيرة

ثم غطيه بسرعة وأتركيه في الفرن مدة ربع ساعة

– أخرج الصينية وأضع الأرز في صحن التقديم وأضع الثوم في الوسط

– يو ضع قطع الدجاج على الوجه ويقدم فوراً مع سلطة الخضار