طريقة عمل الفلافل الأردنية

المقادير

حمّص – كيس أي 500 غرام
بيكاربونات الصوديوم – ملعقة صغيرة
بصل مفروم فرماً ناعماً – 4
ثوم مهروس – 5 فصوص
كزبرة يابسة – ملعقة كبيرة
بقدونس مفروم فرماً ناعماً – كوب
نعناع يابس – ملعقة صغيرة
كمون – ملعقة كبيرة
بابريكا – نصف ملعقة صغيرة
ملح – ملعقة صغيرة
بهارات مشكلة – ملعقة صغيرة
فلفل أسود مطحون – نصف ملعقة صغيرة
زيت للقلي – 4 أكواب

طريقة التحضير


1- إنقعي الحمص في الماء لمدة 10 ساعات على الأقل، ثم اغسليه وصفّيه جيّداً.
2- إطحني الحمص في الخلاط الكهرائي، أو في ماكينة الطحن، ثم أضيفي إليه البصل والثوم واطحني المكونات من جديد.
3- أضيفي إلى المزيج الكزبرة، النعناع، البقدونس، الكمون، البابريكا، الملح، البهارات المشكلة والفلفل واخلطيها بيديك.
4- أضيفي بيكاربونات الصوديم إلى عجينة الفلافل قبل قليها بعشرة دقائق.
5- شكّلي عجينة الفلافل باستخدام المغرفة أو القالب الخاص بالفلافل.
6- حمّي الزيت في قدر على نار قويّة واقلي الفلافل حتى تتحمّر.