الشوربة التايلندية الحارة

يُقشّر 225 غ من القريدس الكبير الحجم. توضع قشور القريدس في قدر مع ليتر من الماء، وملعقة طعام من الزنجبيل الطازج المبشور، وعودين مفرومين من عشب الليمون ورشة ملح. تُغلى قشور القريدس على النار لمدة 15 دقيقة.

يُمرّر طرف السكين الحاد في ظهر كل حبّة قريدس لإزالة العرق الأسود. تُصفّى حبّات القريدس جيداً وتوضع في قدر نظيفة مع الماء وتُسلق على النار وتزال الزفرة عند ظهورها.

تُخلط حبات القريدس المسلوقة مع 125 غ من الفطر الطازج الصغير المقطّع إلى أرباع، وحبة فليفلة خضراء مفرومة، وحبتين من الفليفلة الحمراء الحرّيفة المفرومة، وملعقة طعام من عصير الليمون، وملعقتيّ طعام من الكزبرة الطازجة المفرومة. يُغلى الخليط على النار لمدة 2 إلى 3 دقائق. يُسكب فوقه القليل من صلصة السمك ويُقدّم الحساء ساخناً.

في الحصة الواحدة: 70 وحدة حرارية
1 غ دهون


ملاحظة:

بالنسبة إلى الأشخاص النباتيين، يمكن استبدال القريدس بالفطر المقطّع إلى شرائح والمقلي قليلاً مع شرائح الفليفلة الحمراء والصفراء في القليل من الزيت. يُضاف هذا الخليط إلى المرقة ويُتابع طهو الحساء كالمعتاد.